红薯叶窝窝头怎么做好吃又简单窍门,红薯叶窝窝头的功效与作用）

目录：

• 1、红薯叶窝窝头的家常做法是怎样的,怎样和面才能让口感更松软?
• 2、怎么做红薯叶窝窝头

红薯叶窝窝头的家常做法是怎样的,怎样和面才能让口感更松软?

将面团覆盖保鲜膜或湿布，静置醒发20分钟，使面团更松软有弹性。塑形与蒸制醒发后，双手抹少许香油防粘，取适量面团搓圆，用拇指在中心按压出窝窝头形状。蒸锅加水烧开，将窝窝头放入蒸屉，保持间距避免粘连，盖上锅盖大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再揭盖，防止窝窝头因骤冷收缩，取出晾凉即可食用。

要让红薯叶子窝窝头口感松软，关键在于和面的比例、发酵技巧和手法。

*** 步骤： 处理红薯叶将红薯叶去掉老茎，洗净后切碎（约0.5厘米宽），加1克盐揉搓至叶子变软、出水。 和面混合粉类：玉米面、面粉、剩余盐、小苏打（如有）倒入大盆中拌匀。加入红薯叶：将揉好的红薯叶挤去多余水分（保留少量汁水），与粉类混合。

怎么做红薯叶窝窝头

选材与预处理 红薯叶处理：选用嫩红薯叶，洗净后浸泡半小时去除杂质，沥干切碎。可加少许盐腌制10分钟，既能入味又能析出部分水分，避免后续面团过湿。面粉配比：建议以玉米面与小麦粉混合（比例约2：1），既保留粗粮香又增强黏性。面粉量需适中，以能揉成光滑面团为准，过量会导致口感发硬。

.现在我们来把红薯叶清洗干净，这里注意，我们要将红薯叶和它的根分开，我们只要叶来做窝窝头就可以了。清洗好的红薯叶我们把它切碎放到盆里，加入一碗面粉，注意这里面粉要一边加一边搅拌，面粉不用加太多，只需要达到起粘合的作用就可以了，注意这里面粉和红薯叶的比例是1：1。

处理红薯叶 红薯叶洗净后焯水（沸水中加少许油和盐，烫10秒捞出），挤干水分切碎。加入小苏打拌匀（可保持叶片翠绿，没有可省略）。 和面 将玉米面、面粉、黄豆面、盐混合，少量多次加入温水（约60℃），搅拌成絮状。加入红薯叶碎，揉成稍软的面团（类似包子面团硬度），盖保鲜膜醒发20分钟。

混合揉制：将粉类材料过筛后与红薯叶碎混合，酵母需用30℃温水100毫升预活化5分钟，分次倒入干料中揉至无干粉状态。此时加入小苏打可中和酸性并提升膨松度。醒发管理：面团置于28℃、湿度75%环境中发酵60-90分钟，体积膨胀至2-5倍为佳。